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大闸蟹的几种常见吃法

2015-09-18 16:48:06 来源:超级美味

提到大闸蟹,大家都会不由自主的想到阳澄湖大闸蟹。俗活说:秋风吹,菊花黄。蟹脚痒,又到了一年之中品蟹的黄金季节,下面超级美味的小编来和大家聊聊阳澄湖大闸蟹的几种常见吃法!

大闸蟹的常见吃法

吃大闸蟹之前,我们一定要挑选出正宗的阳澄湖大闸蟹,正宗的阳澄湖大闸蟹不仅体形健硕,脚爪有力,而且个个都随身携带着“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。我们在挑选正宗阳澄湖大闸蟹一是看是否坠手,即放在手中沉不沉。二是用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。三是看蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。四是如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色。


大闸蟹的几种常见吃法

一、清蒸大闸蟹

与风靡一时的香辣蟹相比,细嫩鲜美的清蒸大闸蟹可谓久居江湖、长盛不衰。因为人们品尝螃蟹大多是为了品其鲜美原味,而且它的做法简单,家庭都能享用,故又有“蟹肉上席百味淡”的说法。做“清蒸蟹”只要把蟹洗净,用线将其扎牢,入锅蒸熟便可。为了保持蟹的原汁原味,蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。


二、醉蟹

醉蟹也是常见的吃法,将蟹放入清水中放两天,再从水中拎出放一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加适量盐、料酒、葱、姜、糖,装入小口坛子加盖密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽,其汤汁醇厚,营养丰富。


三、椒盐炒蟹

椒盐炒蟹配酒可是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉的啤酒品出现代风味的大闸蟹!


四、葱炒螃蟹

葱炒螃蟹和豉椒螃蟹的浓厚味道会使人胃口大增。如果喜欢有点西式风味的话,可以下一些XO酱,蟹下铺上面条,经典的港式做法。

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