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阳澄湖大闸蟹与其他大闸蟹的区别

2015-08-26 15:57:07 来源:超级美味

阳澄湖大闸蟹是我国非常有名的大闸蟹之一,它们生长在水草丰盛的阳澄湖中,样子非常霸气魁梧,而且膘肥体壮,是品蟹人心中的超级美味,今天小编就来和大家一起来讲讲阳澄湖大闸蟹与其他大闸蟹的区别有哪些?

阳澄湖大闸蟹

首先我们来了解下阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹又被人们称之为金爪蟹,也叫清水大蟹。具有青壳、白肚、金爪、黄毛的特点,因体大膘肥、肉质膏腻、四肢矫健,行动迅速而闻名。

阳澄湖大闸蟹

下面我们来一起了解下阳澄湖大闸蟹的四大明显特征:

1.青背:清澈的阳澄湖水滋润出蟹壳洁净的青灰色,青而发亮,在阳光照射下尤显光泽。煮熟后,显红色。【其他湖区产的螃蟹泥土色重,烧熟后灰中有红色】;

2.白肚:阳澄湖湖底丰茂的水草摩擦出洁白的蟹肚,白得有光泽,不同于其他湖区的螃蟹.【其他湖区产的螃蟹肚呈灰色】;

3.金爪:阳澄湖湖底无泥浆,使蟹爪拥有近似上等烟丝的金黄色。平坦坚硬的湖底土质练就坚挺有力,二螯八爪肉感强,强劲有力放在玻璃上依然能八足挺立,双螯腾空。【其他湖区产螃蟹蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色】;

4.黄毛:两螯八腿上的绒毛为金黄色,且长达3-4厘米。蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽显黄色。


现在市场上有那么多的“阳澄湖大闸蟹”,我们该如何选择呢?

首先我们来了解下阳澄湖的地理位置,阳澄湖东临上海,西临苏州,横跨苏州市区、苏州工业园区、及昆山市,总面积为18万亩,而阳澄湖又分为了西湖、中湖和东 湖,而且地理环境优越,水产丰富,阳光充足。市面上有不的黑心商贩利用“洗澡蟹”来冒充正宗的阳澄湖大闸蟹,造成了市场的混乱,那我们挑选时该如何注意 呢?

由于阳澄湖独特的地理环境,阳澄湖大闸蟹行业协会也就有了两个,风别是苏州阳澄湖大闸蟹蟹业协会和昆山市巴城镇阳澄湖蟹业协会。这两个协会分别为各自属下的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防伪戒指,这样每只螃蟹都有一个唯一编码的证书。这样我们购买阳澄湖大闸蟹时就有了保障!


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