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鲜木耳能吃吗

2015-08-11 09:25:42 来源:超级美味

黑木耳是咋们比较常见的食材,更被人们亲切的称为“素中之荤”,足以说明木耳的营养丰富了,木耳营养这么丰富,鲜木耳能吃吗?下面超级美味的小编来为大家讲讲这个问题。

鲜木耳能吃吗,鲜木耳有毒吗

鲜木耳能吃吗?鲜木耳不宜食用。这是因为鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质,这种物质对光线非常敏感。人们在食用鲜木耳后,这一光感物质会随着血液循环到人体表皮细胞中,受阳光照射后会诱发日光性皮炎,引起皮肤瘙痒、疼痛、红肿,出现鲜红色丘疹和水疱,严重者甚至会导致皮肤组织坏死。此外,这一有毒物质还有可能被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、流泪、流涕以及全身乏力、呼吸困难等症状。


黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。


干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,从而使水发的干木耳无毒。


超级美味提醒您,刚刚采摘下来的新鲜木耳必须要经过曝晒、干制而成干木耳,准备食用时再用水将它浸泡。因为曝晒能够让鲜木耳中的大部分卟啉物质降低、分解,再用水浸泡,又可以使剩余的毒性物质全部溶解于水中。

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