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海参怎么做好吃

2015-12-22 09:11:48 来源:超级美味

    海参大家都它不陌生吧,海参既是餐桌上的美味,也是对人体非常有益的补品,而且海参味甘、性温补,一年四季都可以来进行食补,那海参怎么做好吃呢?怎么做的海参最营养?下面跟着小编一起看看吧!


    下面给大家介绍几种简单、味美、方便、营养的海参做法

    一、葱油海参

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    原料:老偏岛海参、葱白。

    调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

    葱油海参的做法:

    1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。

    2、葱白切段。

    3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

    4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。

    5、烧开后微火煨2分钟。

    6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。


    二、清汤海参

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    原料:水发老偏岛海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。

    清汤海参的做法:

    1、首先将发好的海参洗净(也可以将海参切成块状),玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。

    2、锅内加水,浇沸后下入海参、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

    3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。 

 

    三、海参木耳烧豆腐

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    原料:豆腐、老偏岛海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

    海参木耳烧豆腐的做法:

    1、豆腐洗净,切块状。

    2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。

    3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

    4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。

    5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

    6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

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