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大闸蟹知识之如何分辨死蟹和活蟹

2015-06-29 15:12:53 来源:超级美味

    今天这篇文章是献给那些想买大闸蟹而又不知道怎么分辨死蟹和活蟹的同学,现在超级美味小编就来告诉您分辨死蟹和活蟹的一些小知识吧,希望您看了这篇文章后,能自己分辨死蟹和活蟹!

如何分辨死蟹和活蟹.jpg


    一看二闻三捏
    看:看色泽,死大闸蟹色泽暗淡
新鲜的大闸蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部亮白,而死大闸蟹背部暗红,腹部灰白,发灰,明白?

    闻:死大闸蟹有腐败味道
    活大闸蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道,你说的大闸蟹本身就很臭应该是海鲜固有的腥味,习惯了就不觉得臭了,而死大闸蟹由于其肉已经腐败,腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味,不同于饭菜变质的馊臭.

    捏:死大闸蟹煮熟后很软
    活大闸蟹被煮熟后壳硬,用手压其壳不会下凹,而死大闸蟹由于已开始腐败,所以壳质较软,用手轻按就会按下去.

    低温配送会让大闸蟹冬眠,可先放在常温中约10分钟回温一下,再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛,有反应的就是活蟹。若仍无反应,可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。市场上有很多捆绑的大闸蟹,您需要特写的注意了,有可能您看到的就是一只"组装"蟹。


 以上就是如何分辨死蟹和活蟹的一些小知识,如果您对如何分辨死蟹和活蟹还是不懂,可以访问我们的官方微信:cmeiweicom


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