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黑木耳怎么吃才更健康

2015-12-18 11:07:51 来源:超级美味

    黑木耳的吃法有很多,黑木耳怎么吃才更利于人体健康呢?一般咋们吃木耳都是沸水焯后凉拌吃和长时间煮烂后吃,这两种吃法均可。但对于老年人,我们更推荐长时间煮烂吃。这样更利于吸收木耳的营养,且不会有任何的消化负担。

黑木耳怎么吃才更健康

    黑木耳中的活性成分木耳多糖具有抗氧化、防治动脉硬化、降血脂、抗血栓、提高免疫力和抑制癌细胞等作用,那么木耳多糖是否会因长时间高温烹煮被破坏呢?答案是否定的。事实上,在食品工艺中就是利用长时间高温水浴法提取黑木耳多糖的。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。


    还有一点需要注意的是,我们常说蔬菜要吃新鲜的,但黑木耳可不能吃新鲜的,原因是新鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质,若食用后,会引起皮肤瘙痒、水肿,严重者还可致喉头水肿,导致呼吸困难。因此吃黑木耳千万不可贪“鲜”哦!


    黑木耳鲜为人知四大功效

  1、黑木耳中铁的含量极高,故常吃黑木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

  2、黑木耳含有维生素K,能减少血液凝结成块,预防血栓等症的发生。吃黑木耳后,血液变稀,人就不容易得脑血栓、老年痴呆,也不容易得冠心病。

  3、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

  4、黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质,能增强肌体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

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