鱼香肉丝

2016-08-04 11:53:58 来源:超级美味

  

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主料:

烟村猪肉200克


辅料:

富硒木耳:适量、胡萝卜:少许、泡椒 :5克、姜:适量、蒜 :5克、葱:适量 、白糖 :10g、醋:适量、老抽:2g、生抽 3g、盐:1g、清汤:适量、淀粉:适量。


做法

步骤一、首先将木耳、胡萝卜和烟村猪肉切成细丝,再将泡姜、蒜和泡椒也切成末,然后再用调味料调匀。

步骤二、切好的肉丝用淀粉和盐拌匀,然后加入生清油调匀,这个办法可以锁住水份保持嫩度,还能防止粘锅。

步骤三、开始下锅了,将肉放肉锅中煸炒,炒到断生就好,再放入少许料酒。

步骤四、在把肉丝拨到一边,中小火爆香姜蒜泡椒末,直到油色红亮为止。

步骤五、然后保持肉丝在旁边的状态,下胡萝卜和木耳丝炒至断生,在蔬菜里下约1g盐,然后炒熟,起锅前加入葱花。

步骤六、关火,将鱼香肉丝盛到盘中,这样一盘美味的鱼香肉丝就做好了。


小贴士:

1、腌制肉丝时,加入些许油,可以防止粘锅。

2、胡萝卜丝可以用笋丝替代,也能做出美味。

3、木耳泡发时,水中可放入适量淀粉,有去污的作用

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