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新疆大盘鸡

2016-10-26 11:43:50 来源:超级美味

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主料:

鸡700克、土豆200克、面粉300克、青椒100克、红椒100克


辅料:

油1汤匙、盐适量、姜1块、葱2根、糖半汤匙、花椒10粒、老抽适量、大蒜1个、西红柿1个

 

做法:

步骤一、首先面粉里加点盐,用冷水和好,醒上15分钟。

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步骤二、然后揉光滑,搓成长条,沾抺上油,蒙上保鲜膜,继续醒至少30分钟。

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步骤三、鸡处理干净,剁大块。

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步骤四、上干锅,中火炒干鸡块的水分,炒出油,然后盛出,洗去污沬备用。

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步骤五、锅里放一汤勺子油,半汤勺子糖。(加一汤匙清水,糖更容易溶化哦)

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步骤六、小火熬到糖融化,变成棕黄色,下鸡块。

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步骤七、翻炒到鸡块裹上糖色,加入葱姜蒜和花椒。(据说新疆人做这道菜是不用八角和桂皮的)。

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步骤八、炒出香味后加老抽上色。

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步骤九、放入西红柿翻炒圴,然后放入土豆、加盐调味,并加入适量的水。

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步骤十、盖锅炖10分钟。

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步骤十一、汁水烧的差不多的时候,鸡肉已烂,将切块的青红椒入锅。

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步骤十二、翻炒几下就可出锅了!注意一定要留汁,方便拌面。

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步骤十三、将醒好的面用手捏扁,拉成长条,下入滚水锅中。

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步骤十四、将锅里煮好的面捞入盘中。

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步骤十五、将炖好的鸡肉、土豆等放到面条上面,淋上一点炖菜时候的汤汁就可以ci啦。

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