超级美味 > 美味资讯 > 美食百科 > 为什么黑木耳被称为“素中之荤”

为什么黑木耳被称为“素中之荤”

2015-07-23 17:00:13 来源:超级美味

    黑木耳是一种比较常见的食材,又被人称之为木耳,它还有一个非常响亮的名称“素中之荤”,木耳是一种比较珍贵的药食兼用的菌种,而且黑木耳营养丰富,它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、等微量元素。黑木耳中蛋白质的含量相当于肉类;维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类;铁的含量比肉类高100倍;钙的含量是肉类的30~70倍;它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份。由于黑木耳所含各种营养完善而丰富,称为了当之无愧的“素中之荤”。


为什么黑木耳被称为“素中之荤”

    黑木耳的药用价值

    我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮,清肺益气,补血活血,镇静止痛等功效,是中医用来治疗腰腿疼痛,手足抽筋麻木,痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道,黑木耳能减低血液凝块,缓和冠状动脉粥样硬化,对预防和治疗冠心病有特殊的效果。黑木耳的主要成分黑木耳多糖有抗凝血、抗血栓、增强机体免疫功能、降血脂、抗衰老、抗肿瘤、抗肝炎等作用。


    黑木耳的排石功效

    黑木耳具有化解体内结石的功效,这主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱,能够有效促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌,并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。此外,黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应,剥脱,瓦解,不断脱屑缩小,然后再经管道排出。因此,专家建议,对于患有体内结石的病人,不妨每天有意识地吃上一两次黑木耳。这样,不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状,甚至还可以使人体内的许多结石自然消失。


    黑木耳的食用技巧

    黑木耳的主要成分和生物活性物质都是黑木耳多糖,而这种多糖在99℃以上的开水中煮过后,多糖才能很好地释放,因为只有水溶性多糖的生物活性最强,因此,木耳炒食或经高压锅煮后与其他蔬菜、肉类搭配的保健作用更好。发泡时,最好用米汤浸泡。


    木耳这么好,而且还是药食兼用的食材,在选择时相信不少人都很疑惑,超级美味小编推荐您:长白山有机富硒木耳,木耳含硒,更加珍贵!另外需要注意的是,鲜木耳含有毒素,不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

上一篇:攀枝花凯特芒果 下一篇:夏季吃猪肉也可以养生

相关资讯查看更多

想健康,每天吃点坚果吧!
想健康,每天吃点坚果吧!
坚果不仅好吃,只要坚持适量摄入,还能增强体质、预防疾病、养颜美容。坚果那么多,吃什么比较好呢?今天小编给大家介绍几种美味又营...
这种鸭子你绝对没吃过!
这种鸭子你绝对没吃过!
鸭是餐桌上的上乘佳肴,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘,...
蜂蜜怎么鉴别真假?一招教你鉴别真假蜂蜜
蜂蜜怎么鉴别真假?一招教你鉴别真假蜂蜜
蜂蜜之实由来已久,数千年前的原始人,就已经懂得通过树洞或岩石裂缝中的蜂巢来获取蜂蜜。西班牙东部山区的一个岩洞里至今还残存着一...
美容养颜瘦身只靠一滴橄榄油!
美容养颜瘦身只靠一滴橄榄油!
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今为止所发现的油脂中最适合人...
超级美味商城五大优势
0
二维码