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麻婆豆腐的做法

2016-10-21 12:02:24 来源:超级美味

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主料:

豆腐一块400克、牛肉末50克;


辅料:

豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克


做法:

步骤一、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

步骤二、在清水里放少许盐。

步骤三、把切好的豆腐在水中。

步骤四、浸泡15分钟。

步骤五、然后捞出备用。

步骤六、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

步骤七、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

步骤八、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

步骤九、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

步骤十、然后烹入黄酒炒匀。

步骤十一、炒香以上材料后倒入肉汤煮开

步骤十二、然后放入适量的酱油。

步骤十三、用盐调味。

步骤十四、然后下入豆腐煮开。

步骤十五、豆腐煮大约3-5分钟。

步骤十六、然后放入少许鸡粉提鲜。

步骤十七、用水淀粉勾芡。

步骤十八、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

步骤十九、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

步骤二十、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。




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