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酸辣土豆丝

2016-10-21 10:52:18 来源:超级美味

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主料:

黄心土豆两个


辅料:

红辣椒15-20个、蒜一头、花椒适量、葱少许,盐


做法:

步骤一、准备好所有食材。

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步骤二、土豆削皮切丝,削皮就不用多说啦,切丝这步很关键,如果想要味道更上一层楼的话一定要手动切丝哦,刚开始切不好也没关系,多试几次总会越来越好的。

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步骤三、把切好的土豆丝用清水洗一遍,在混有少量白醋的清水中泡5-10分钟,经过白醋水的浸泡,炒出来的土豆丝更爽脆。

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步骤四、土豆丝泡好后,放进一个干净的盘中沥干水分。

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步骤五、在土豆浸泡的时间里,你也不能闲着,一些调料要在这个时候准备好。干辣椒、葱、姜切丝,蒜拍碎,捻一小撮花椒。

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步骤六、冷油下花椒,小火煸炒爆出香味,然后将花椒粒捞出不用。

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步骤七、等油热时,把干辣椒,葱、姜、蒜放入锅中爆香。

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步骤八、转大火,倒入沥干水分的土豆丝,稍微翻炒一下,调入白醋、盐、胡椒粉,速度一定要快,以免糊锅,毕竟自家的锅子都没那么厚。

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步骤九、大火翻炒几下,出锅。一盘美滋滋的酸辣土豆丝就可以装盘了。

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小贴士:

1.用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的口感更脆。

2.土豆丝经过白醋水的浸泡,炒出来口感更好。

3.大火快炒,用尽你的洪荒之力,翻炒的过程中一刻都不能停。

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