肉皮冻

2016-10-20 17:20:28 来源:超级美味

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材料:

猪皮300g、葱白适量、姜片适量、大料适量


做法:

步骤一、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

步骤二、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。

步骤三、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。

步骤四、另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。

步骤五、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶

步骤六‘放生抽和老抽个一小勺。

步骤七、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。

步骤八、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤九、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。





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