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杏鲍菇炒牛肉粒

2016-10-19 10:28:22 来源:超级美味

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主料:

杏鲍菇1枚、洋葱1/2个、牛柳200g


辅料:

黑胡椒碎1小撮、老抽1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、生粉1茶匙、白砂糖1茶匙、蚝油1茶匙、油2汤匙


做法:

步骤一、杏鲍菇切成1cm见方的丁备用。洋葱去皮切成2cm见方的块。牛肉剔除筋膜,切成2cm见方的丁,加入绍兴黄酒、老抽、生粉和白砂糖抓拌均匀腌渍20分钟。 

步骤二、炒锅大火烧热,注入油调成中火,三成热时把牛肉滑入锅中翻炒至变色迅速盛出。

步骤三、炒锅留底油,大火加热至五成热,放入洋葱翻炒至微微变色,然后放入杏鲍菇翻炒至边缘微焦,放入牛肉粒,调入蚝油和黑胡椒碎,可以按需再加少许盐调味,翻炒均匀后出锅


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