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黑花生的吃法有哪些?黑花生如何储存?

2016-10-18 15:19:12 来源:超级美味

黑花生的吃法有哪些?黑花生如何储存?一直以来很多人都说生吃黑花生可以摄取紫色素(花青素)及花生的养份,其实黑金刚花生的吃法各式各样,例如油炸、焙炒、蒸煮、盐焗、生吃等等。生口味也各有不同,例如五香、麻辣、甜味、咸味、芥茉、竹炭等等。

黑花生的吃法有哪些?黑花生如何储存?

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黑花生的吃法有哪些?黑花生如何储存?但生食的话,一般来说是比较不建议的,纵使生吃可能比较能吃到花生最原有的营养素,毕竟黑花生是生长在土里的,长在土里比长在树上、地上茎上,其受到土中细菌、微生物、或是虫害的影响是比较剧烈的,虽然许多农民在试吃自己种的花生时,大多是直接现采现吃,也没发生什么危害,但就食品安全卫生来说,是真的比较不好,若真的想生吃黑花生的话,记得不要剥壳后就直接吃,建议先将黑花生洗净后,再吃会比较放心。

黑花生的吃法有哪些?黑花生如何储存?黑花生跟其它花生一样会有潮湿、油耗味的产生,起因是黑金刚花生的吸湿性及油脂含量及油脂成份的组成,因黑花生的不饱和脂肪多,且黑花生的做法与油耗味的生成也是有很大的关系,常见的黑花生作法有油炸、蒸煮、炒焙,炒焙一般是1~2个月,油炸因黑花生表面油脂被油炸油取代、包覆,且油炸油常加抗氧化剂,油耗味生成稍慢,一般约3~4个月,蒸煮因可去除黑花生表面的油脂,油耗最慢,一般可放至4~6个月。


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