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【阳澄湖大闸蟹】麻油大闸蟹

2016-09-26 16:32:53 来源:超级美味

天气越来越凉了起来....来点温补是不错的选择!大闸蟹正是肥美之时,除了蒸来吃以外也可以选择这样的料理作法!大闸蟹属性寒气,黑麻油及辛香料属于燥,两种搭配一起逼走寒气的蟹肉,让大闸蟹增添了黑麻油香气,保留着蟹肉的甜味,汤汁精华拌饭更是美味极了....让人允指回味。

食材(2 人份)30 分钟

阳澄湖大闸蟹三只                          

炒料:姜末一大块,蒜末五颗,葱花两根,辣椒(不吃辣可免)两条,香油一大匙,黑麻油一大匙,紫苏三片熬汤,高粱(米酒也可)量米杯一杯,开水(量米杯)一杯                  

调味:味霖一小匙,盐酌量

做法:

【点此购买】巴城阳澄湖大闸蟹8只装(公蟹3.3-3.5两4只、母蟹2.3-2.5两4只)      

                               

1、准备食材:姜,蒜,辣椒切成细末,青葱切好。     

                             

2、热锅加入一大匙的"香油"放入姜,蒜,辣椒炒香。这里选择用香油是因为麻油过热拌炒会有苦味,麻香味道也会流失!所以用香油爆炒。           

                             

3、再加入水与高粱,放入大闸蟹,紫苏,黑麻油煮沸腾后,请盖上锅盖(转中小火)闷煮15分钟即可喔(记得背部朝下)       

                             

4、15分钟后先将大闸蟹取出再放入葱花,调味拌匀即可。(喜欢麻油味香一些的人,可以在起锅的时候再加入一小匙麻油来提香。)       

                              5、盛盘快点上桌享用哦,记得煮白饭或面条搭配很赞的哦。  

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