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干木耳要泡多久,泡发木耳的方法有哪些

2015-07-21 16:47:33 来源:超级美味

    木耳是一种大家比较喜欢的食材,它营养丰富,而且还有一定的药用价值,价格也比较亲民,深受广大人民的喜爱,而木耳都是干货,在食用之前要先进行泡发,那么如何泡发木耳呢?快速泡发木耳的方法有哪些?下面超级美味将为您详细介绍!



干木耳要泡多久,泡发木耳的方法有哪些

    正确泡发黑木耳的方法:

  用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。


  我们还可以将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。最后,木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。


 一般来说,好的木耳应该是:

 重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝,没有异味。握之声脆,扎手,有弹性,不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次。


 快速泡发木耳法的方法:

 1、将需要泡发的木耳倒入一个大的容器中。

 2、然后加入适量的水,水多一点也可。

 3、盖上盖,放入微波炉中高火4分钟。

 4、取出即是泡发好的木耳了。


 快速泡发木耳法的小知识:

 1、木耳放的容器尽可能选择比较大的。

 2、木耳泡发后的样子,是会发得很大的。

 3、还有一种办法,将木耳倒入小瓶子中,瓶子里加入适量的水,用手猛烈地摇晃,也可以节约泡发的时间。


  

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