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秋分养生食谱:4道美食日常烹饪好食疗

2016-09-21 18:04:03 来源:超级美味

2016年9月22日将迎来农历二十四节气中的“秋分”。随着秋分节气到来,冷空气开始日渐活跃,气温降低的速度明显加快,高温天出现可能性偏少,“秋老虎”出现的几率也将越来越小。天气日渐寒冷,秋分养生还要时刻注意天气变化,及时增减衣服,夜间睡觉时要盖好被子。小编在此为大家介绍秋分餐桌上的家常菜。秋分养生食谱不妨挑选这些,7道美食日常烹饪好食疗哦。  

酱爆鸭丁 

一、秋分养生食谱:酱爆鸭丁  
营养价值:鸭肉我选择的是鸭腿肉,鸭腿肉非常嫩,但是肥油比较多,用的时候一定先把油脂去掉。这道鸭丁我只用了一种酱料,炒出的菜品色泽红亮。口感鲜香醇,且有浓郁的酱香味,又是一道米饭的杀手菜。  
原料:鸭胸肉200克、笋丁100克、青辣椒丁50克  
蒜泥、甜面酱、香油、料酒、酱油、味精、水淀粉适量。  
做法  
1、鸭胸肉洗净切丁,加水淀粉、盐拌匀;辣椒去蒂和籽,切成小片。  
2、炒锅置旺火上,烧油至五成热,倒入鸭丁划开至八成熟,捞出沥油。原锅留底油,下笋丁、辣椒煸炒1分钟左右,推在锅边,放入甜面酱炒匀炒香,加入绍酒、酱油、盐、蒜泥、鸭丁,炒入味后,用水淀粉勾芡,放味精,淋香油,起锅即可。  
注意,鸭丁不像鸡丁,必须划油,否则腥味较重;可以根据具体情况,用莴笋丁、黄瓜丁等作配菜;用此法做鸡丁、肉丁也可。    
二、秋分养生食谱:可乐栗子红烧肉  
栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起,使各自的美味都得到发挥,栗子吸入了红烧肉的的油腻和浓郁的气味,绵绵的更好吃了。栗子红烧肉是一道秋季养生佳品。用可乐代替了水。是个不错的选择。可乐里有焦糖,可以使肉产生红亮的色泽。味道更好。  
主料:猪肉500克、栗子300克  
辅料:可乐、葱姜、八角、辣椒、盐、糖、酱油  
做法  
1、准备好所用原料。葱切段,姜切片。栗子去皮。  
2、锅中注入水,加入切成小块的猪肉焯水。另起锅,注入油,放入焯水沥干水分的猪肉。  
3、小火煸炒均匀后加入糖继续煸炒至肉微黄。  
4、烹入料酒,加入酱油。加入可乐烧开。  
5、把葱姜八角辣椒放在砂锅的底部。倒入肉和煮肉汤,继续小火焖制30分钟。  
6、加入盐和栗子,继续小火烧至30分钟。收干汤汁即可。  
美食小提示:栗子先用刀子在壳上划上一刀,在煮至,这样煮的时候会自然裂开,更方便去壳。如果用菜刀的话,先把板栗平的一面放在案板上,半圆的一面朝上,用菜刀的刀尾,也就是手握住到的这一头的刀尖,往下剁一刀即可。

葱姜炒螃蟹 

三、秋分养生食谱:葱姜炒螃蟹  
葱姜炒螃蟹广东省传统的汉族名菜,属于粤菜海鲜菜谱之一。以螃蟹为制作主料,葱姜炒螃蟹的烹饪技巧以炒菜为主。这道菜有滋阴清热,活血化淤的特点。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服。本品有油炸过程,需备猪油约750克。  
主料:螃蟹500克,  
辅料:大葱150克,姜25克,  
调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克  
做法  
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;  
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;  
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;  
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;  
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;  
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。    
四、秋分养生食谱:山药排骨汤  
山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,营养价值丰富。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。  
材料:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量  
做法  
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。  
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。  
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。  
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。  
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。  
6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

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