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木耳的等级是如何划分的

2015-07-21 10:31:38 来源:超级美味

    木耳是一种食用菌类,一般分为野生和人工种植两种,木耳呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,木耳喜欢生长在湿润,凉爽,春雨多,雾大的生长环境,大多生长在树上,所以木耳又被称为木菌、树耳等名称,木耳是一种非常有利于人体健康的食材,而且具有很多药用功效(点击查看木耳的功效和作用),下面超级美味小编来和您一起看看木耳的等级是如何划分的!

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  按国家制定的木耳等级来划分,木耳共分为三级。

  一级:耳片黑褐色,有光感,背面灰色。不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳。朵片完整,不能通过直径2cm的筛眼。含水量不能超过14%;,干湿比为1:15以上,耳片厚度1mm以上,杂质不能超过0.3%。

  二级:耳片黑褐色,背暗灰色。不允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵片完整,不能通过直径1cm的筛眼。含水量不超过14%;,干湿比为1:14以上,耳片厚度为0.7mm以上,杂质不能超过0.5%。

  三级:耳片光泽多为黑褐色或浅棕色。拳耳不超过1%;,流耳不超过0.5%。不允许有流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵小或成碎片,不能通过直径0.4cm的筛眼。含水量不超过14%;,干湿比为1:12以上,杂质不超过1%。


  按采摘季节标准共分为:甲、乙、丙、丁、四级

  甲级(春耳):春耳以小暑前采收者为主。面青色,底灰白,有光泽。朵大肉厚,膨胀率大。肉层坚韧,有弹性。无泥沙虫蛀,无卷耳、拳耳(由于成熟过度,久晒不干,粘在一起的)。

  乙级(伏耳):伏耳(小暑到立秋前采收者为主)。表面青色,底灰褐色,朵形完整,无泥沙虫蛀。

  丙级(秋耳):秋耳(以立秋以后采收者为主。色泽暗褐,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(小木耳),无泥沙虫蛀。

  丁级:不符合上述规格,不成朵或碎片占多数,但仍新鲜可食者。


    以上就是木耳的等级划分,如果您还有不清楚的地方,可以加我们超级美味的官方微信:cmeiweicom 和我们一起互动交流!

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