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扒扒蟹文化——食蟹五宗“最”!

2016-09-19 16:45:24 来源:超级美味

大中华的食蟹文化可谓是博大精深,源远流长。关于蟹,有许多逸闻、趣闻,让人在大快朵颐的时候,多一些谈资,长一些学问。 

今天的“扒扒蟹文化”,给大家带来的是——食蟹五宗“最”。 

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第一宗“最”——最早的食蟹人:巴解  

相传,夏禹治水时,授命巴解督工。每每秋粮收获在望,总有八足双螯的水虫袭禾伤人,夜间营地举火照明,那“夹人虫”更是“若紫云压城”。巴解设谋除害,筑城挖濠,并灌以沸水。水虫再来时,“越濠而尽皆烫死”,尝后味道鲜美, “夹人虫”就成了珍馐。后人为纪念巴解,在“解”字下面加上“虫”,称之为“蟹”。这样一来,巴解成为最早食蟹的大英雄!    

第二宗“最”——最会食蟹的男人:张  

张岱觉得“食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。”不添加任何佐料就吃全了五味,已然是登峰造极,令人望尘莫及。而只有天下最鲜美的东西,才敢于如此尝试。最会食蟹者,莫过于张岱也!   

第三宗“最”——最会食蟹的女人:林黛玉  

《红楼梦》第三十六回,林黛玉的咏蟹诗:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。”千觞之论是为夸张,但也由此可以见出螃蟹的鲜美诱人。美酒,美人,美蟹,还有美诗,好不尽兴!   

第四宗“最”——最没口福的宋代关中人  

成千上万的水族生物中,螃蟹生得威武狰狞。宋代沈括《梦溪笔谈》 记载:“关中无螃蟹,怖其恶,以为怪物。人家每有病疟者,则借去悬门户。”关中人想用螃蟹来驱走“疟鬼”,如此珍馐竟被浪费了,可叹。   

第五宗“最”——最假公济私的食蟹者:施今墨  

在民国时期,中医界有“南张北施”之说,即南方的张简斋,北方的施今墨。施今墨虽人在北方,但每年深秋必南下行医一次,主要目的地是苏州,其次是南京。这其中的原因实际上是用行医做幌子,食蟹才是真的。  

他食蟹不用姜醋,也不饮酒,蘸点好酱油便行了。医技高明的施今墨,还有渊博的“蟹学”。他把各地出产的蟹分为六等,每等又分为二级,而一等一级的就是阳澄湖大闸蟹!神医,爱蟹更多一点!


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