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秋季食蟹:蟹到肥时橙也黄!

2016-09-19 16:40:13 来源:超级美味

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“蟹到强时橙也黄”, 这不仅道出了橘橙成熟的季节正值螃蟹肥美的时候,不仅如此,其中的橙更被视为食蟹的伴物,可以说,橙与蟹,乃彼此的“灵魂伴侣”:  

味尤堪荐酒,香美最宜橙。(宋·刘攽《蟹》)蟹到肥时橙也黄  

炉红酒绿足闲暇,橙黄蟹紫穷芳鲜。(陆游《醉眠曲》)  

叶浮嫩绿酒初熟,橙切香黄蟹正肥。(宋·刘克庄《冬景》)  

酒边遣汝伴橙香(金·元好问《送蟹与兄》)。  

红膏溢齿嫩乳滑,脆美簇簇橙丝舔(元·张宪《中秋碧云师送蟹》)  

为什么要以橙作为吃蟹的伴物呢?读了诗句,可以看出,因为橙香香的,汁甜甜的,可以增添一种鲜美感。此外,橙耐藏,又有醒酒和解腥的功效。应该说,螃蟹肥美的时候,各种秋果也纷然登市,例如梨、枣、菱、藕之类,然而,古人独独选择了橙作为吃蟹的伴物,这是极有识见的。  

苏轼说,“一年好景君须记,正是橙黄橘绿时”。橙黄橘绿时一年中令人难忘的美景,那么,在这美好的季节,吃最鲜最美的螃蟹,并且用香橙作为伴物,不是一种更令人难忘的享受么?秋意渐浓,大闸蟹的最佳食用季节却才刚刚开始,还有一整个金黄色的秋天等待着爱蟹人敞开肚皮去品尝天然的美味!


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