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有机黑猪肉有什么特点

2015-07-20 18:09:10 来源:超级美味

    有机黑猪肉有什么特点? 现如今,大家对食品的安全问题已经是非常的关注了,而猪肉也分为了有机和无机两种,下面看看超级美味的小编为大家带来的详细答案!  


有机黑猪肉有什么特点                      

    有机猪肉特点

    1.有机黑猪肉的颜色为最佳鲜红色,24h肉色评分3.17,PH值为6.28,保水力73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!

    2.对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸,丙氨酸,谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量,有机黑猪明显高于长白猪等外来猪种。

    3.和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天,保证了有机黑猪肉味鲜美,保鲜时间长。

    4.有机黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高,食用后对人体有较高的营养和保健作用。

    5.有机黑猪肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的诸种的细吗,食用肉质细嫩、口感好。

    6.有机黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素,特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低,有机黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。

    7.有机黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织,常吃有机黑猪肉能提供平衡安康的营养素,让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质,长保安康。

  

    肉眼鉴别有机黑猪肉

    1、有机黑猪肉的皮比普通黑猪肉来得更加厚,因为普通黑猪肉都是吃激素后撑大的,所以皮比较薄。

    2、有机黑猪肉比普通黑猪肉来得更加肥,肥瘦比例在8:2或者7:3之间。普通瘦肉都是9:1,这样的瘦肉不好吃,比较干,比较硬,也有膻味。

    3、有机黑猪肉的骨骼或者肋排比普通黑猪肉来得更加细小。

    4、有机黑猪肉的颜色是鲜红色的,说明血红蛋白高,普通黑猪肉的颜色粉红,说明不够鲜。

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