超级美味 > 美味资讯 > 老饕菜谱 > 红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法

2016-08-15 11:09:52 来源:超级美味

  

gic18331916_副本.jpg


主料:

五花肉:500-800克(烟村猪肉


辅料:

姜片:5-8片、蒜瓣:3-5个、八角:2-3个、花椒:适量、大冰糖:2-3颗、黄酒:10-20克、香叶:2-3片、盐:适量/老抽:适量、桂皮:适量、水:适量


做法:

步骤一、首先将准备的烟村五花猪肉洗净后,再将肉切长5cm、宽3cm的长方块状。

步骤二、将锅烧热后,倒入适量的食用油,将八角、花椒炒香。

步骤三、接下来我们再放入蒜瓣、姜片和八角、花椒一起翻炒。

步骤四、然后把切好的五花肉放入锅中煸炒片刻,再放入黄酒。

步骤五、将盐、香叶、桂皮、碎冰糖、老抽等调味品放入锅中。

步骤六、锅中烧开后,会出现泡沫,用舀子将浮沫清除。

步骤七、然后盖上锅盖,大火转小火,再慢炖1-2小时即可。

步骤八、最后我们就可以收汁了,将小火转大火,待汤汁浓稠即可出锅了。


小贴士:

1.挑选五花肉很最关键,我们要选带皮的肋条五花肉,极品肋条肉肥瘦相间可近十层,也叫夹心肉,只有这种肉才能烹饪出最好的口味.

2.将水要一次放足后,然后小火慢炖,期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖,冰糖味清甜透明度高,是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键;

3.最后是收汁,一定要让红烧肉小火慢炖1-2小时后才打开锅盖,转大火收汁,待汤汁醇浓即大功告成。

上一篇:蜂蜜柚子茶 下一篇:肉沫海参

相关资讯查看更多

酸辣土豆丝的做法
酸辣土豆丝的做法
主料:土豆1个辅料:辣椒2个、葱蒜末10克、盐2克、香油2克、醋15克、花椒粉1克做法:步骤一、土豆去皮切丝清水浸泡步骤二、...
清炒虾仁
清炒虾仁
主料:虾300克、胡萝卜50克(半根)、黄瓜50克(半根)辅料:味极鲜(腌制)适量、葱末少量、油适量、盐(炒制用)适量、蚝油...
白灼虾的做法
白灼虾的做法
主料:虾500克辅料:姜1小块蒜2瓣料酒1茶匙酱油适量食用油适量葱3根做法:步骤一、虾不断换水清洗干净,用水养着备用。步骤二...
酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法
主料:草鱼一条、酸菜80克辅料:料酒一汤匙、胡椒粉一茶匙、盐一茶匙、鸡粉2克、白糖2克、淀粉5克、小米椒2克、泡椒适量、姜5...
超级美味商城五大优势
0
二维码