龙井虾仁

2016-10-12 11:53:18 来源:超级美味


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龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。

 

材料:

活河虾、龙井新茶、鸡蛋、淀粉、黄酒、盐适量  

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做法: 

步骤一、将河虾挤出虾肉,用清水反复清洗,至雪白,沥干水分。  

步骤二、盛到碟中,放入盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性,加入淀粉,腌制1小时。  

步骤三、茶用开水泡开,备用。热锅放入油,滑开虾仁后盛出。  

步骤四、用葱炝锅,放入虾仁,再加入黄酒、茶叶和茶水,迅速颠炒半分钟即可出锅。  


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