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杭州G20“国宴”吃什么?这些杭帮菜你都吃过吗?

2016-09-05 14:54:39 来源:超级美味

昨晚,习近平夫妇为迎接G20外方代表团,在杭州西子宾馆举行欢迎晚宴。据悉,晚宴上主打的是精致的杭帮菜。菜单如下: 

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是不是觉得还挺吃惊的,菜品数量不多,但每道菜都是简单、精致的杭州特色菜。据央视採访,杭帮菜掌门人胡忠英表示,杭帮菜这麽多年下来,他们总结了四句话,选料讲究、制作精细、口味清鲜爽脆、因时而异。  

“杭帮菜总体来说比较清淡,烹饪以蒸、煮、煲等方式为主,是比较养生的吃法。”参与本次G20峰会元首饮食搭配的浙江医院消化内科、营养科主任郑培奋说。  

早在2008年召开的联合国中国美食节上,联合国副秘书长帕斯卡就表示,“杭州大师做的中国菜肴精美绝伦,是中国智慧和中国饮食文化的完美结合”,联合国秘书长潘基文还专门与厨师团工作人员合影留念。而在本次G20峰会上,来自各国的元首就将要品尝到正宗的杭帮菜,同时还有精致可口的杭州本地特色菜肴。  

要问这里什么最好吃?当然要说说水鲜(主要是江鲜、湖鲜和河鲜)了!到杭州随便走走,都能看到大大小小的河湖,这些温婉的水域养育了种类丰富的鱼虾蟹等水产品,为这裡的人们带来饕餮大餐。  

“这里的江鲜、湖鲜很丰富,各种河鱼、河虾、花蛤、湖蟹等,有些甚至以前都没有听过,味道超级鲜。”北京大学营养与食品卫生学硕士董文红在杭州待了四年,作为一个地地道道的北方人,每次回忆起初到杭州时吃到的这些美味,仍然久久难忘。  

杭州人爱吃鱼,西湖醋鱼就是一道杭州有名的菜。民国时期,文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法:选用西湖草鱼,鱼长不过尺,重不逾半斤,宰割收拾过后沃以沸汤,熟即起锅,勾欠调汁浇在鱼上,即可上桌。  

郑培奋主任也很爱吃鱼,但她的做法更简单,经常晚上做著吃,先把鱼蒸熟,再淋一些自己调配的醋、蒜等酱汁,没西湖醋鱼那麽甜,很节省时间,而且又很健康。虾也是,做得最多的是盐水虾,都是几分钟就能搞定的菜。浙江的湖蟹更是有名,《舌尖上的中国》就有提到,比海蟹的味道更鲜美。“九月尖脐十月团”,说得就是九月的雄蟹,蟹膏丰盈,而农历十月的雌蟹,黄多油满,都好吃。 超级美味推荐购买食材:【预售】巴城阳澄湖大闸蟹 8只装(公蟹3.0-3.3两 4只、母蟹2.0-2.3两 4只 )原产地直接发货,质量保证

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这些杭帮菜你都吃过吗?  

此外,中国杭帮菜博物馆展览部副经理夏侯颖表示,据统计,目前市场上有500多个品种的杭帮菜在流通。1956年,浙江省政府认定了36道老杭州名菜,2000年,杭州市政府又认定了48道新杭州名菜,2011年,由中国杭帮菜博物馆组织评选出了新的“十佳精品杭帮菜”和“十佳家常杭帮菜”。  

十佳精品杭帮菜包括:龙井虾仁、蛋黄青蟹、东坡肉、莲藕?腰花、西湖醋鱼、叫花童鸡、蟹酿橙、笋干老鸭煲、杭州酱鸭、干炸响铃。  

十佳家常杭帮菜包括:元宝肉、酱肉蒸春笋、梅干菜蒸肉、蒸双臭、鲞焐肉、菠菜煎豆腐、葱焖鲫鱼、饭焐茄子、杭三鲜、雪菜豆瓣。


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