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海参怎么吃?海参进补的黄金季节也来了

2016-08-30 16:25:30 来源:超级美味

走过夏季,被“暑湿”折腾得三分虚的身体,又遭“秋燥”侵扰,免疫力会大大下降,加上空气干燥,于是有了“多事之秋”的说法。秋季是一个炎夏向寒冬过渡的季节。所以在秋季适当补充营养,增强人体免疫力是非常有必要的。根据中医“天人相应”理论,选择滋阴补肾、清肺润燥的滋补品进行养肺进补,这样会起到事半功倍的效果。  

 海参怎么吃?海参进补的黄金季节也来了

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秋季海参胜人参  

随着秋季黄金进补季节的来临,合理的进补成为人们热议的话题。  

“秋季进补,不需要过多食用温热食物,海参作为高营养、高蛋白、低脂肪的营养保健食品。自古以来就作为一种价值极高的滋补品食用,其性温补足抵人参。杜三元告诉记者:“传统医学认为,海参味甘性温,入肺、心、肾、脾诸经,有滋阴壮阳、润肺补肾、益精养血的功效……是天然的营养宝库。不过,不要以为只要是海参就有突出的营养价值,海参有很多种,只有北方海产的‘刺参’才是海参中的名贵品种。刺参在冷水中生长慢、品质好,所以尤以环渤海地区,如大连、胶东、日本北海道等地的海参最好。”  

此外,入秋后空气干燥,容易形成风燥之邪,肺主呼吸,与大气相通,“喜清肃濡润”,所以最容易受到“燥邪”的伤害。同时,空气干燥还会引起鼻干、咽干、口干、舌干、皮肤干燥皲裂等症状。杜三元提醒:“这个季节吃点海参补而不燥,滋而不腻,能‘滋后天之脾以补先天之肾’、‘健脾肾以润肺腑’,从现代营养学角度来讲,秋季选择海参保健是十分科学的。”  

吃海参打“秋老虎”  

泉州连日高温丝毫没有让人感受到一丝凉意。立秋后虽然一时暑气难消,还有“秋老虎”的余威。对付“秋老虎”的食疗方法非海参莫属。杜三元解释说,高温天气易上火厌食,抵抗力减弱,而海参能解暑润燥,滋补营养,只要在烹饪上讲究得当,“秋老虎”时节吃海参绝对是有百益而无一害的。  

从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这些做法比较有利于海参自身营养的释放。从食用方法上来说,一是水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖(糖尿病患者不适合),以及微量的开水,再入锅内蒸一下,趁热进食。二是可以做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪,以清淡为主。三是可以和牛奶、薏米一起熬制,营养更丰富。老人等体质较弱者,海参小米粥是比较好的食用方法。因为小米是粗粮对胃肠比较好,也比较容易吸收。年轻人的话,可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参,如果觉得没有味道或者觉得不好吃,可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。特别需要注意的是在食用的时候,海参不宜和甘草、醋同时食用,不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。  


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