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【超级美味之大闸蟹食谱】香辣大闸蟹

2016-08-26 16:33:28 来源:超级美味

香辣大闸蟹被视为新加坡的国菜。味道酸甜、甜中带辣、香呼过瘾,更重要的是-做法比想像中简单!  

食材(4人份)20分钟

大闸蟹母蟹1只

姜片适量

蒜头3颗

酱油少许

洋葱1粒

辣椒些许

盐少许

糖一大匙

蒜蓉辣酱150g

番茄酱150g

鸡汤粉适量

米酒一汤匙

水300g

鸡蛋2颗  

辣椒螃蟹做法  

                             

1、以刷子清洗完螃蟹后,斩成若干块,蟹壳稍微敲碎,水分沥干后洒适量的盐与几滴米酒去腥。        

                             

2、热油锅(炒菜用油的两倍),下薑片、蒜头、嗜辣可额外添加辣椒。  

                             

3、放入螃蟹翻炒约10分钟(盖锅盖可使螃蟹红得更快),等螃蟹都变红之后,下洋葱再炒5分钟,此时可以把焦黑的姜片和蒜头挑起不用。下番茄酱、蒜蓉辣酱翻炒,依个人喜好程度加酱油、盐、糖、鸡汤粉并且试味,视浓稠程度再加水。       

                             

4、以上步骤完成以后,盛起螃蟹装盘,留下酱汁在锅中,酱料中直接打入鸡蛋(不用事先打散),打入后朝同一个方向缓慢搅拌。    

                             

5、将完成的酱料淋在螃蟹上,最后再盖上蟹壳,辣椒螃蟹马上大功告成!  

小提示

1.蒜蓉辣酱、番茄酱本身就十分够味,调味料如盐巴、酱油、糖、鸡汤粉视个人喜好酌量添加,酱油为添加色泽用。

2.炒出来的酱汁几乎要保留一大碗,酱汁不仅可拌饭、拌面,新加坡人更喜欢拿油炸小馒头和面包沾著辣酱吃,非常美味!  

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