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什么是盐渍海参,盐渍海参该如何泡发

2015-07-20 11:06:48 来源:超级美味

    海参分为盐渍海参、淡干海参等,盐渍海参可以说是海参里面性价比最高的海参了,其优惠的价格和丰富的营养被越来越多的百姓所接受,盐渍海参泡发比较的方便,营养也不比淡干海参差,越来越受咋们喜爱,今天超级美味的小编就为大家讲讲什么的盐渍海参,盐渍海参该如何泡发。

什么是盐渍海参,盐渍海参该如何泡发

    一、什么是盐渍海参
    盐渍海参是将新鲜海参按照一定的温度条件均匀加热后用盐进行腌渍的海参。首先将鲜活海参去内脏洗净后在煮大约十分钟左右,然后加入盐水,放在冷藏柜内保存,无需添加防腐剂,即可充分保留鲜参的新鲜味道。盐渍海参又称为“拉缸盐”海参,盐渍海参是从优质的野生海参中精心挑选出来,经严格的加工,锁住了海参的营养物质,便于保鲜,硬度适中。盐渍海参的特点是泡发时间短、口感好、味道鲜。


    二、盐渍海参如何泡发,怎么泡发盐渍海参效果好

    (1)将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉。建议泡24个小时其中早晚各换一次水,目的是为了洗出盐分更方便泡发。

    (2)泡24小时后顺切口将参切开,除去沙嘴切断筋并清洗干净。

    (3)将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟。

    (4)将海参自然冷却捞出,并清洗干净。

    (5)将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里,较软的后放入锅里,以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右,熄火,让锅内的水和海参自然冷却。

    (6)捞出海参,用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,放入凉水盆内,如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右,等水稍凉一点儿后捞出海参,用手掐海参侧面肉,把每个能掐透的海参挑出来,其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮,如此反复进行,直至每个海参都能掐透。

    (7)将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内,加入冰矿泉水浸泡48个小时,海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。

    (8)一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来,发好的海参两端自然下垂,要是夹不起来.就是发大了;要是还直直滴.那么继续发。另外,把发好的海参单个冷冻起来。吃的时候用冷水缓开。


    以上就是什么是盐渍海参和盐渍海参的泡发技巧,也希望您关注我们超级美味的官方微信cmeiweicom 与我们一起沟通交流!

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